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中火炸制,炸的过程中要用筷子不停翻动炸糕坯子。炸至炸糕坯子膨胀,表面为金黄色时,立即捞出炸糕控油即可。
烫面炸糕是以前京城庙会小吃品种,多为回民制售。烫面炸糕色泽金黄,表皮酥脆,质地软嫩,味道香甜可口。烫面炸糕色泽金黄,表皮酥脆,质地软嫩,味道香甜可口一般家庭也多有仿制。烫面炸糕用料简单,制作也不复杂。