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1、左手握住刚刚处死的鲫鱼头部和背部，使腹面向上；
2、右手拿剪刀，从肛门插入，沿腹中线由后向前剪开鲫鱼的腹部体壁，直到口的后方为止；
3、随后把鲫鱼放在解剖盘里，将鲫鱼左侧向上，用镊子提起左侧体壁，并从肛门开始，向背面的方向用剪刀做左侧体壁的横切口，到达侧线就 扭转剪刀方向，向前延伸至鳃盖的后缘，再沿着鳃盖后缘，剪到胸鳍的前面的腹中线处，除去切口的体壁；
4、最后剪去鳃盖的后半部分，露出鳃即可。
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