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材料：鸡爪、泡椒、食盐、姜片、八角、花椒、料酒、泡椒水、香叶。
泡椒凤爪做法：
1、鸡爪洗干净，剪去鸡爪指甲，改刀剁小。
2、鸡爪放入锅中，加入适量清水，加生姜、料酒焯水后捞出沥干。
3、另起锅入水，放入鸡爪，再依次放入花椒、八角、香叶。
4、放入盐，大火烧开转中小火 。
5、煮约8分钟左右，筷子能轻松穿透鸡爪即可关火。
6、将鸡爪捞出，自来水冲凉，彻底晾凉。
7、准备一个玻璃的容器，放入一层泡椒，将冲洗过的鸡爪放入。
8、再放入一层泡椒，倒入泡椒水，盖上盖子，浸泡腌制一天或更长时间即可食用。
