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用料:三黄鸡1只,食盐,鸡精,姜,蒜,料酒生抽,芝麻油,白糖,小葱。
白切鸡的做法步骤:
鸡处理干净,冷水下锅,水没过鸡,放料酒,姜片、葱结;大火煮开后转小火继续煮2分钟,关火不要开盖子,让鸡在汤中继续浸泡半小时,让锅中的余温把鸡泡熟。自然冷却后捞出,在鸡表面均匀的刷上麻油,切块上桌;蘸料:生抽、白糖、盐、香麻油(稍多一点)、少量鸡精拌匀即可。