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凉拌菜用生抽。
1、生抽用来调味,因颜色淡,故一般的炒菜或者凉菜的时用得多,生抽适宜凉拌菜,颜色不重,看起来得清爽。
2、老抽一般用来给食物着色用,做红烧等需要上色的菜时使用比较好。适用于红烧肉、烧卤食品及烹调深色菜肴。