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猪皮冻的做法：
1、把皮上的脂肪剔干净；
2、肉皮和水的比例调整调整，将猪皮从猪身上扒下来、洗净、用剪刀剪成小丁；
3、油锅烧热，放油、白糖、炒制糖色，放猪皮，翻炒均匀；
3、然后加酱油，再加水，火烧开，然后放葱段、放花椒、桂皮、八角、放鸡精、芝麻、花生、枸杞、桔皮、辣椒，文火慢炖三个小时，盛在盆里入冰箱冷藏至冻子。
4、拿出切块即可食用。
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