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1、新鲜扇贝经过清洗之后，在调制的盐水里煮熟，然后将扇贝的壳去掉，留下扇贝肉。
2、将去壳的扇贝肉在调制的清盐水里清洗干净，剥掉裙边和黑色的胃，只留下白色的扇贝柱。
3、将扇贝柱平铺在晒网上，在烘干房里80℃的温度进行烘干定型。
4、将烘干之后的干贝放置在太阳下进行晾晒，直到将扇贝晒成淡金黄色为止。
5、晒好之后的干贝在经过这种不同大小的筛网筛选出不同规格。进行包装之后即可进行销售。
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