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晚上食用橄榄油是否会发胖因摄入量不同而不同。
1、若晚上食用适量橄榄油则不会引起肥胖，橄榄油每天食用不宜超过30克。
原因：橄榄油富含维生素与油酸。可促使血液循环畅通，滋润干燥皮肤。可帮助消化，预防便秘。橄榄油富含单不饱和脂肪酸，对控制血脂有益。
2、若晚上食用过量橄榄油则会引起肥胖。
原因：油类的主要成分均包含脂肪，脂肪会引起肥胖。若晚上橄榄油摄入量过多，不但无法发挥其保健功效，还会引起肥胖症。
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