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所需材料:芥菜10斤、盐一斤、辣椒粉3两、大蒜1斤、味精3两、醋半斤、熟豆油3两、糖3两。
芥菜腌制方法:
1、将芥菜洗干净,把菜晾干;
2、将切菜刀、菜板、炒菜锅及铲洗净晾干;
3、将芥菜切丝;
4、切姜末、辣椒;
5、用油炒芥菜丝;
6、油热后,放入花椒、大料翻炒;
7、放入姜末、辣椒、盐和醋,并放入菜丝翻炒四到五分钟后趁热放入缸内;
8、放至于阳台,第二天密封好即可。