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风干的腊鸡可以直接蒸着吃;也可以做腊鸡香肠包菜蒸饭、黄灯笼蒸腊鸡、腊鸡烧黄豆等佳菜;腊鸡也可炖汤等都很美味。
举例:黄灯笼蒸腊鸡。
材料:腊鸡,茶油,豆豉,黄灯笼辣椒,水,鸡精。
步骤:
1、腊鸡斩块过开水煮过,分解咸味。
2、烧茶油下鸡块爆香,撒豆豉,一勺黄灯笼,翻炒均匀,加小半碗水烧开。
3、倒入碗里上高压锅大火上气蒸10分钟。
4、出锅将鸡精撒上拌匀即可。