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1、狗爪豆不能采摘下来马上食用，因为它外边包裹着一层厚厚的毛壳，要用开水恰到好处地烫熟，剥开毛壳，露出粉厚的豆荚；
2、狗爪豆有了毛壳保护，在采摘后一天之内不能够做菜，要用清水泡24个小时，因为它含有毒素甙，该毒素主要抑制胆碱酯酶，食用者会中毒，出现头晕胸闷、流口水等情况；
3、狗爪豆的种子有毒，经泡水处理后可食用，误服未经处理的龙爪豆种子，在30分钟到24小时会出现中毒情况，如头昏、头痛、瞳孔缩小、腹痛、恶心呕吐、腹泻等。
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