新鲜松茸在出锅前30分钟左右加入汤中即可。
松茸鸡汤的做法:
1、新鲜松茸刮去泥脚,用水冲洗干净,用棉布或厨房纸巾吸干表面水分。
2、鸡清洗干净后切大块,放入清水中浸洗三次捞出。
3、鸡块冷水入砂锅,开大火。水将沸腾时水面开始起大量浮沫,迅速撇去浮沫,转小火,加入盐和生姜。
4、小火炖1个小时,将松茸切片放入鸡汤中。继续小火炖煮20分钟。关火后不揭盖,闷10分钟左右即可食用。
松茸:
松茸,学名松口蘑,别名松蕈、合菌、台菌,隶属担子菌亚门、口蘑科,是松栎等树木外生的菌根真菌,具有独特的浓郁香味,是世界上珍稀名贵的天然药用菌,我国二级濒危保护物种。
松茸好生于养份不多而且比较干燥的林地,一般在秋季生成,通常寄生于赤松、偃松、铁杉、日本铁杉的根部。四川、西藏、云南等青藏高原一带是我国松茸的主要产地,产量四川为首、品质西藏为佳、名气香格里拉最大。