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材料:玉瓜、青椒、葱、姜、油。
1、玉瓜切片,青辣椒切片,葱切段,姜切末。
2、锅加热放油,加适量海米,再放葱花,姜末。
3、放入切好的玉瓜,爆炒。
4、炒至七分熟时放小辣椒,再放少许水。在锅中稍微炖一会儿,出锅即可。
玉瓜:
又称王瓜,挑选一公斤左右的玉瓜剖切,去籽漂洗,加盐腌制,最后加面酱、上调料按时翻晒,半年后才能制成。临猗酱玉瓜外呈褐色,色泽光亮、香味浓郁。