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未拆封鲁花油过期一年不能吃。鲁花油中含有较多的植物残渣，久置后可能出现油脂的酸败现象。酸败俗称哈喇，指油脂在贮藏时由于空气等的作用而产生特异臭和味的现象，主要由于被氧化而生成一部分游离脂肪酸和中等分子量的醛类，一般密度减小，碘值降低，酸值增高。油脂酸败后，加热时烟大、呛人，而且其中含分解物环氧丙醛、过氧化脂质等，食用后易中毒，造成身体不适，因此酸败的的油脂不宜食用。
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