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油炸七星刀鱼的做法：
配料：绍酒、盐、花生油、白面粉、花椒；
1、将刀鱼从口中取出内脏，去净鳃冲洗干净；
2、加绍酒、盐，腋渍入味；
3、炒锅内放入花生油，用中火烧至六成热；
4、约150摄氏度时，将刀鱼均匀地沾上一层白面粉，放入油锅中炸至微黄色捞出；
5、待油温升高至九成热，约220摄氏度时，投入已炸过的刀鱼炸呈金黄色时捞出装盘，外带花椒盐上桌即成。
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