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原因：土豆中水份含量较少，在炒的过程中稍加一点清水通过水分传导热量土豆就容易熟。
步骤如下：
1、土豆去皮切丝，用清水洗净淀粉质，再用盐水漂过沥干，瘦肉切丝，拌入调味料1略腌，先用4大匙油炒散后盛出;葱切末；
2、青椒红椒切丝备用，青红辣椒去籽蒂，切成细丝干辣椒切丝；
3、用两大匙油炒土豆丝，并加调味料两匙清水略焖后，倒入肉丝青椒丝红椒丝同炒，最后撒入葱花拌匀即可盛出。
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