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主料：皮蛋200克，辣椒100克，调料：辣椒油10克，盐2克，醋2克，酱油15克，味精1克，白砂糖1克，花椒2克，植物油5克。
做法如下：
1、 将皮蛋剥皮，每个用刀切成6块大小相等的瓜块形，放入盘中待用；
2、 青辣椒洗净去蒂，取竹签串起用暗火烧熟，剁细装碗内；
3、 花椒放入热油锅内炸出花椒油，弃花椒待用；
4、 将盐，酱油，醋，白糖，味精，红油，花椒油放入碗内与剁细的青辣椒搅拌均匀成味汁；
5、 将盘中的皮蛋块码放成大的花状，将兑好的汁浇在上面即可。
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