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沸腾是液体内部和表面同时发生。
定义：沸腾是液体受热超过其饱和温度时，在液体内部和表面同时发生的剧烈的汽化现象，液体沸腾时的温度叫沸点。
液体在沸腾的过程中，需要吸热，温度保持不变；在标准大气压下，水的沸点是100℃。水在沸腾前吸热，温度不断升高，气泡越往上升，变得越小，发出的声音响度较大；水沸腾时吸热，温度保持不变，气泡越往上升，变得越大，发出的声音响度越小。
沸腾两个条件：温度达到沸点和继续吸热。
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