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艾糍要用高压锅的蒸大概在35分钟左右就可以了,如果用普通的蒸锅大概在45分钟左右,或者说一个小时左右也是可以的,具体的情况还要结合艾糍的多少,如果比较多的话建议蒸的时间比较长一些会比较好。
艾糍是传统的小吃,一般在清明节食用。在客家人的餐桌上,艾草可算是一种常见的食材。每到春季,艾草比较鲜嫩,绿色的叶子盘旋而上。客家人会采下鲜嫩的艾叶,回家后和将其和蒸熟后的粳米或糯米拌在一起舂成米膏,在中间包些用花生和芝麻做的麻糖馅,团成一个个绿绿的小粑粑放进锅里蒸熟,这就成了非常有名的客家美食--艾糍。