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材料：猪大排、黑胡椒、生粉、蛋清、盐、鸡精、料酒、生抽等。
做法：
1、猪大排改刀切块，用少许盐、鸡精、料酒、水淀粉腌制15分钟；
2、加入蛋清和黑胡椒粉，用手反复揉5分钟，使其充分入味；
3、油锅8分热，用筷子夹起大排放入锅中，煎至两面金黄；
4、放入生姜丝、蒜瓣和绍酒，快速翻炒；
5、 放入一勺生抽，快速翻炒，汤汁收干即可。
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