樱桃是李属类植物的统称,包括樱桃亚属、酸樱桃亚属、桂樱亚属等,属于乔木,高2至6米,树皮灰白色,小枝灰褐色,嫩枝绿色,无毛或被疏柔毛,冬芽卵形,无毛。
果实可以作为水果食用,外表色泽鲜艳、晶莹美丽、红如玛瑙,黄如凝脂,果实富含糖、蛋白质、维生素及钙、铁、磷、钾等多种元素,世界上樱桃主要分布在美国、加拿大、智利、澳洲、欧洲等地,中国主要产地有山东、安徽、江苏、浙江、河南、甘肃、陕西、四川等。
樱桃成熟时颜色鲜红,玲珑剔透,味美形娇,营养丰富,医疗保健价值颇高,又有“含桃”的别称, 我国作为果树栽培的樱桃有中国樱桃、甜樱桃、酸樱桃和毛樱桃,樱桃成熟期早,有早春第一果的美誉,我国栽培的甜樱桃品种主要为欧美品种,在我国北方地区表现很好,中国樱桃的优良品种极少,栽培品种中普遍表现出果小、味酸、采前裂果、落果等诸多缺点, 樱桃还可以入药,性温,味甘微酸。