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腌制腊八蒜必须避免阳光。
腊八蒜主料：紫皮蒜适量，米醋适量；辅料：糖1茶匙；
腊八蒜的做法：
1、紫皮蒜准备好，剥去皮，用厨房纸擦净蒜瓣；
2、放入玻璃瓶中，米醋加白糖混匀后，倒入玻璃瓶中，并且要没过蒜瓣，盖子密封好，然后放到阴凉处保存；
3、5天左右一部分变绿了；
4、9天的时候，已经差不多全部绿了，这中间有两天的白天把瓶子拿出来放在室温是25度，晚上放回冰箱，温差也加速了蒜的翠绿过程。
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