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蕨菜含有致癌成分，会加大患食道癌、胃癌等癌症的几率，所以吃蕨菜时要注意食用量，不宜大量进食，也不建议长期食用蕨菜。蕨菜中含有的致癌成分在70度的高温下就可以得到有效的减少，所以为了减少致癌几率，不可生吃蕨菜，应当将它焯熟或炒熟后再食用，一般如果不生吃蕨菜的话，其中的毒性成分对人体的危害几乎可以忽略不计。
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