更多精彩内容,欢迎关注:

视频号
视频号

抖音
抖音

快手
快手

微博
微博

无辣不欢的四川特色菜盘点

文档

无辣不欢的四川特色菜盘点

盆盆虾;盆盆虾是四川省传统的汉族名菜,属于川菜系。虾洗净,用少许盐、料酒、淀粉和一个蛋液抓匀,腌15分钟。烧一小锅水,将豆芽洗净后氽烫,捞入盘中撤一点盐备用。锅中加油烧热后,放豆瓣(或剁椒)爆香,加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干辣椒中小火煸炒。出味后加虾,转大火翻匀,加料酒和酱油、胡椒粉、白糖适量,继续翻炒片刻后,加水、放盐和味精调味。待水开,保持大火沸腾1分钟后关火。把煮好的虾及汤汁倒入刚才盛豆芽的大盘中撤香葱粒和芝麻即可。宫保鸡丁;
推荐度:
导读盆盆虾;盆盆虾是四川省传统的汉族名菜,属于川菜系。虾洗净,用少许盐、料酒、淀粉和一个蛋液抓匀,腌15分钟。烧一小锅水,将豆芽洗净后氽烫,捞入盘中撤一点盐备用。锅中加油烧热后,放豆瓣(或剁椒)爆香,加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干辣椒中小火煸炒。出味后加虾,转大火翻匀,加料酒和酱油、胡椒粉、白糖适量,继续翻炒片刻后,加水、放盐和味精调味。待水开,保持大火沸腾1分钟后关火。把煮好的虾及汤汁倒入刚才盛豆芽的大盘中撤香葱粒和芝麻即可。宫保鸡丁;

四川文化源远流长,而在四川众多传统文化之中要属饮食文化最为出众。浙江的饮食文化也就是川菜文化,川菜是中国传统菜系之一,在中国十分受到人们的喜欢。浙江的美食数不胜数,其中有一些美食广为人知,下面小编为大家介绍一些无辣不欢的四川菜吧。

盆盆虾

盆盆虾是四川省传统的汉族名菜,属于川菜系。虾洗净,用少许盐、料酒、淀粉和一个蛋液抓匀,腌15分钟。烧一小锅水,将豆芽洗净后氽烫,捞入盘中撤一点盐备用。锅中加油烧热后,放豆瓣(或剁椒)爆香,加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干辣椒中小火煸炒。出味后加虾,转大火翻匀,加料酒和酱油、胡椒粉、白糖适量,继续翻炒片刻后,加水、放盐和味精调味。待水开,保持大火沸腾1分钟后关火。把煮好的虾及汤汁倒入刚才盛豆芽的大盘中撤香葱粒和芝麻即可。

宫保鸡丁

宫保鸡丁,是一道闻名中外的汉族传统名菜。鲁菜、川菜、贵州菜中都有收录,原料、做法有差别。该菜式的起源与鲁菜中的酱爆鸡丁,和贵州菜的胡辣子鸡丁有关,后被清朝山东巡抚、四川总督丁宝桢改良发扬,形成了一道新菜式——宫保鸡丁,并流传至今,此道菜也被归纳为北京宫廷菜。之后宫保鸡丁也流传到国外。

宫保鸡丁选用鸡肉为主料,佐以花生米、黄瓜、辣椒等辅料烹制而成。红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆。由于其入口鲜辣,鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆。

回锅肉

回锅肉是汉族特色菜肴。属中国八大菜系川菜中一种烹调猪肉的传统菜式,川西成都一带称作熬锅肉,川东重庆一带称为回锅肉。川渝地区家家户户都能制作。回锅肉的特点是:口味独特,色泽红亮,肥而不腻,入口浓香。所谓回锅,就是再次烹调的意思。回锅肉作为一道传统川菜,在川菜中的地位是非常重要的,川菜考级经常用回锅肉作为首选菜肴。回锅肉一直被认为是川菜之首,川菜之化身,提到川菜必然想到回锅肉。它色香味俱全,颜色养眼,是下饭菜之首选。

麻婆豆腐

麻婆豆腐是四川省汉族传统名菜之一,属于川菜系。主要原料为配料和豆腐,材料主要有豆腐、牛肉末(也可以用猪肉)、辣椒和花椒等。麻来自花椒,辣来自辣椒,这道菜突出了川菜“麻辣”的特点。

此菜大约在清代同治初年(1874年以后),由成都市北郊万福桥一家名为“陈兴盛饭铺”的小饭店老板娘陈刘氏所创。因为陈刘氏脸上有麻点,人称陈麻婆,她发明的烧豆腐就被称为“陈麻婆豆腐”。

鱼香肉丝

鱼香肉丝是一道经典的汉族传统名菜,鱼香是川菜主要传统味型之一。成菜具有鱼香味,但其味并不来自鱼,而是泡红辣椒、葱、姜、蒜、糖、盐、酱油等调味品调制而成。此调料与鱼并不沾边,它是模仿四川民间烹鱼所用的调料和方法,取名为“鱼香”的,具有咸、甜、酸、辣、鲜、香等特点,用于烹菜滋味极佳。此法源出于四川地区民间独具特色的烹鱼调味方法,而今已广泛用于川味的熟菜中,具有咸甜酸辣兼备,葱姜蒜味突出的特色。

文档

无辣不欢的四川特色菜盘点

盆盆虾;盆盆虾是四川省传统的汉族名菜,属于川菜系。虾洗净,用少许盐、料酒、淀粉和一个蛋液抓匀,腌15分钟。烧一小锅水,将豆芽洗净后氽烫,捞入盘中撤一点盐备用。锅中加油烧热后,放豆瓣(或剁椒)爆香,加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干辣椒中小火煸炒。出味后加虾,转大火翻匀,加料酒和酱油、胡椒粉、白糖适量,继续翻炒片刻后,加水、放盐和味精调味。待水开,保持大火沸腾1分钟后关火。把煮好的虾及汤汁倒入刚才盛豆芽的大盘中撤香葱粒和芝麻即可。宫保鸡丁;
推荐度:
为你推荐
资讯专栏
热门视频
相关推荐
大学提前毕业修满学分 关于摇滚的名言 橘子和橙子杂交叫什么 东北稣鸟是国家几级保护动物 什么什么似什么的词语 原竹和重竹有什么不同 苏菜系菜肴中的代表作 炸萝卜丝怎么做 华为荣耀4c怎样打开云相册 欧树是什么牌子旗下 渲染环境气氛的象声词有 定制衣柜背板插座怎么处理 怎样区分猪油和羊油 河南驻马店正阳县丧葬习俗 想煲鸡汤是不是要先把鸡皮去掉 单反数码相机如何安装快门线 原生态的瑶族的饮食文化 劳斯莱斯创始人是谁 自己做馒头为什么会有酒味 群聊中如何进行学习打卡 泰迪中哪种型是最小的 经侦大队工作流程是什么 森女脸是什么样 东北菜的民族食俗与文化特征 vivox7plus有什么功能 红绿灯路口逆向行驶处罚是什么 氨气的孤电子对怎么算 口袋怪兽皮卡丘的主人是谁 hd3000玩英雄联盟怎么样 彩钢瓦的选购技巧有哪些 汕头海滨路附近有什么好玩的 陈皮上白白的是发霉吗 耳机驱动是什么意思 听命牧童却善良打一歇后语 风暖放在淋浴房里面还是外面 斯诺威登手表怎么样 怎么查手机是否注册过微信 拽根是什么意思 装修程序步骤 网贷属于套路贷吗
Top