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牛鞭是雄牛的外生殖器,又叫牛冲,富含雄激素、蛋白质、脂肪。牛鞭的胶原蛋白含量高达98%,作为一种珍贵进补之食,在全世界广泛受到欢迎,在各餐饮场所也是十分火热的一道美食。
牛鞭的选材是以公牛生殖器为原料,取下晒干。一般晒干之后才会出售给成品加工厂,牛鞭是以根计价,很少以重量计价。积攒到一起,有大有小,一起出售。