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1、韭菜不易消化，韭菜中含有含有挥发性的硫化丙烯，因此具有辛辣味，有促进食欲的作用，在蒜， 洋葱等植物的鳞茎中也含有硫化丙烯挥发物，能够抗寒杀菌， 抵御流感等，生吃韭菜时这些挥发物对肠胃有一定刺激作用，容易引起烧心;
2、韭菜也叫穿肠草，膳食纤维含量丰富，在胃里不容易消化，所以会刺激更多的胃酸分泌，这也是不容易消化的主要原因。
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