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酸奶疙瘩是新疆的特产,吃起来味道很奇特,有人觉得有点膻味,但有人觉得味道不错可以接受。酸奶疙瘩是新疆的特产,做法简单,味道酸甜,是不错的零食选择之一。
酸奶疙瘩制做方法是把牛、羊奶煮沸,凉温倒进“沙班”中,加酸奶发酵,每天都用木棒槌敲打一阵,使其发酵,成酸味很浓的酸奶,哈语叫“艾勒开提”。这种酸奶太酸,有解渴清火的功能。继续用木棒槌摊反复敲打沙班,酸奶中油水分离,酥油浮到沙班上端。酥油是做酸奶疙瘩的第一产品。