蒸螃蟹的盖子要全封闭吗

螃蟹是比较受欢迎的一种美食，它的吃法比较多，一般都是放锅里面蒸着吃。蒸螃蟹也是有一定讲究的，尤其是蒸螃蟹的时间和火候，并且蒸螃蟹是需要盖锅盖的，如果盖子合不紧有缝，很容易影响蒸制效果，就需要延长蒸制时间。下面，就快和小编一起了解相关知识吧！

螃蟹要蒸多久才能蒸熟？

根据螃蟹的大小，蒸锅上汽时开始计时。小的蒸12分钟，大的蒸15分钟。螃蟹食用前必须蒸熟，但不要蒸太久。随着时间的推移，蟹肉会变老和烧焦。

但蒸蟹不宜用热水蒸。他们必须在冷水锅里蒸。用冷水蒸螃蟹，锅内温度慢慢回升，螃蟹不会一下子觉得很热，也不会因为过度挣扎而导致蟹子流出或断腿。另外，用冷水蒸螃蟹可以保持螃蟹的健康。水分锁住螃蟹的鲜味，蒸出来的螃蟹更美味！

蒸螃蟹的盖子要全封闭吗

最好是全封闭的，只留个出气孔就可以了。

当我们把螃蟹放进蒸笼里烧制的时候。首先，我们需要用火，因为我们需要把里面的水烧开。当水沸腾时，我们需要把火变成小火，然后蒸15分钟。毕竟，螃蟹肉不多，所以不需要装太长时间。如果时间太长，螃蟹里的肉就会太老，不好吃。

蒸螃蟹锅盖要盖紧吗

蒸螃蟹盖子要盖紧。

蒸好的蟹如果盖不严，蒸锅里的热量就会消失，蟹的腥味也会消失。它们的新鲜度不如带盖蒸的快。而且蒸汽会流失，蒸螃蟹需要更长的时间，所以蒸螃蟹没有那么香。

蒸螃蟹时，应加姜，以增加螃蟹的新鲜度。姜蟹在烹饪过程中不易失水。蒸大闸蟹的时候也要注意直接用冷水蒸，这样蒸出来的大闸蟹更鲜美。如果在蒸的时候把螃蟹翻过来，在螃蟹的肚子上放一块姜，这样螃蟹里的水就不容易蒸发了。