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为了方便在路途上运输，一般选择芒果在6~8成熟时采摘，正常情况下，芒果在8成熟采摘最好。台农芒果袭最低采摘成熟度不能低于6成，因为芒果长在树上到足够的时间会充分吸收树体所给的养分，造成芒果内的蔗糖、果糖、葡萄百糖等糖类物质以及芳香物质形度成积累，淀粉、有机酸逐渐减少，甜度提高，酸涩味减，味道更香。
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