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1、取燕皮、清水和肉馅适量。
2、取一张燕皮放在手上，放上适量的肉馅。
3、将燕皮翻转，盖住肉馅。可以用筷子抵住肉馅将燕皮顶起来。
4、用手抓住肉馅旁边的燕皮，然后捏住，并包裹住肉馅，再将筷子抽出，这样肉燕就包好了。
肉燕别称扁肉燕。但是肉燕皮是由猪肉加番薯粉手工打制而成。是福州一大特色小吃，肉燕有别于福建其他地区的扁肉（扁食），两者口感是完全不一样的。燕皮薄如白纸，其色似玉，口感软嫩，韧而有劲。
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