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1、将生猪皮刮毛后用水洗净，用沸水焯一下，取出后再次刮毛去油，以有效地去除肉皮上的肥油和土腥味；
2、肉皮处理干净之后捞出切成条。再买点鸡爪，也用沸水焯一下；
3、将皮肉条和鸡爪一起下锅，加入葱段、大块姜，4倍于肉皮的水，盖锅盖后，用大火熬制10分钟，使汤汁浓白；
4、然后取出鸡爪、葱、姜，加入适量的盐，只加盐是为了吃出皮冻的原汁原味；
5、改用小火煮30分钟，至汤粘稠，倒入盛器中放在阴凉处自然冷却后即成。
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