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迷踪蟹是一种菜名,不是指具体的蟹种。其食材选用来自缅甸、印度,孟加拉(也就是孟加拉海湾)海域的野生海蟹,每只三两至一斤,该菜肴蟹肉香嫩,小红尖椒香甜辣,是一道佐酒佳肴。
中文名:迷宗蟹。
味道:东酸、西辣、南甜、北咸。
选用材料:缅甸野生海蟹。
特点:壳薄肉嫩,味道鲜美。
特点:迷宗蟹的特点在于取四大菜系中的东酸、西辣、南甜、北咸之优点,融合而成,自成一派“迷踪派”。