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材料:牛腿肉、牛腩、白萝卜、葱、姜、蒜、盐、鸡精、冰糖、郫县豆瓣、豆豉、生抽、老抽、料酒、花椒、干辣椒、桂皮、香叶、草果、小茴香、八角。
做法:
1、将牛腿肉和牛腩切块,用清水泡净血水,凉水下锅,加入葱、姜和料酒,煮开后打掉浮沫。
2、锅内下油烧热,下入豆瓣炒透,再下入豆豉炒香,下入葱、姜、花椒、干辣椒、八角、桂皮、香叶、草果、小茴香炒出香味。
3、将焯过水的牛肉下入锅中,加入生抽和老抽各半翻炒均匀,再将煮牛肉的清汤掺入锅中,加入冰糖盖锅盖中火烧一个半