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材料：鸡蛋、葱、姜、胡萝卜、盐。
方法：
1、将鸡蛋去壳，入碗打散，调入味料，拌匀成蛋浆备用。
2、将姜、葱洗净，姜切成末，葱切成段备用。
3、将胡萝卜去皮，切成细丝，用滚水焯透，捞出滤去水分。
4、炒锅下油，爆香姜、葱，投入胡萝卜丝炒透，变成胡萝卜油。
5、沥油，油待用。
6、锅中加一半胡萝卜油，爆香葱花。
7、放入鸡蛋。
8、倒入胡萝卜拌炒，鸡蛋嫩嫩的就可以了。
9、出锅后，淋上剩下的一半胡萝卜油。
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