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主料：鸡爪五百克、尖椒二百克。
辅料：食盐一大勺、姜四片、八角一个、花椒十五粒、料酒一大勺、泡椒水五百毫升、香叶一片。
步骤：
1、鸡爪洗干净，剪去鸡爪指甲，改刀剁小，方便入味；
2、鸡爪放入锅中，加入适量清水，加生姜、料酒焯水后捞出沥干；
3、另起锅入水，放入鸡爪，再依次放入花椒、八角、香叶；
4、调入盐，大火烧开转中小火；
5、煮约8分钟左右，筷子能轻松穿透鸡爪即可关火；
6、将鸡爪捞出，自来水冲凉，然后彻底晾凉；
7、准备一个玻璃的容器，放入一层泡椒；
8、再将冲洗过的鸡爪放入；
9、再放入一层泡椒；
10、倒入泡椒水，盖上盖子，浸泡腌制一天或更长时间即可食用。
