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1、 鲫鱼反复洗净，鱼腹里的黑膜一定要洗净，用厨房纸擦干净，保持表面无水。热锅冷油，放入鲫鱼两面煎至微黄，再放入生姜煎一下，倒热水没过鲫鱼，热水可多放一点，大火煮沸后改为中小火，炖30分钟，期间把香葱打结放入汤中一起炖，出锅前捞出生姜和香葱，弃之不用。炖好后，放盐、胡椒和味精进行调味；
2、 鱼汤炖至奶白色，快出锅前，另起一锅煮面条、青菜和虾丸，煮好捞出放至碗底；
3、 将鱼汤倒入面碗中，洒上香葱。
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