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注水肉如果注入的水是干净的自来水，除了影响口感以外，并不会对人体有太大的危害，是可以吃的；如果注入的水源是污水，可能会产生大量的细菌毒素物质，就容易造成病原微生物的污染不能吃。
肉是否有注水可以看肉的颜色，正常肉呈暗红色，且富有弹性，以手按压很快能恢复原状，且无汁液渗出；而注水肉呈红色，严重者泛白色，以手按压，切面有汁渗出，且难恢复原状。
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