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虾头虽然含有大量的蛋白质和钙,但是由于现在无论是海里,还是河里江里,污染和泄露问题严重,而虾的头部血管密集,鱼虾类吸收到体内的有害物质主要是通过血液来流通,所以金属类元素容易沉积在海鲜的头部。除此外虾的主要器官也集中在虾头里,比如虾鳃、虾胃、肝胰腺、心脏、附肢、性腺等器官都在虾头内部,因此食用虾头对人体健康极为不利。