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1、准备好食材。
2、将鸡去杂质洗净，切大块。
3、香菇用水发好，洗净切块，土豆，胡萝卜，番茄，青红椒都洗净切块。
4、把鸡块用开水烫一分钟捞出。
5、花椒放油里，小火炸出香味，捞去花椒，放入姜，蒜，八角，桂皮，辣椒炒出香味。
6、放入鸡块，炒5分钟，加一碗料酒。
7、加适量清水，糖，老抽，醋。
8、大火煮开，小火20分钟。
9、放下香菇，土豆，胡萝卜，番茄。
10、加2调羹豆瓣酱，加孜然粉，大火煮开，中小火炖至土豆八分熟。
11、加盐，煮5分钟，放入青红椒煮2分钟。
12、放些鸡精煸匀，撒些香菜即可。
