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可溶性蛋白:可以以小分子状态溶于水或其他溶剂的蛋白。通常在植物生理、微生物、食品加工等实验中作为重要指标。如可溶性蛋白是植物抗寒性的重要指标之一。
分泌蛋白:是指在细胞内合成后,分泌到细胞外起作用的的蛋白质。例如:唾液淀粉酶,胃蛋白酶,消化酶,抗体和一部分激素。注:例如呼吸酶就不属于分泌蛋白。
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