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烤肉店里的五花肉的切法：
1、可先将五花肉冰冻一会，等到稍微冻结有一定硬度的时候取出来，比较容易切成薄片。但是也要注意不要将肉冻得太硬，太硬也不好切；
2、用斜切的刀法。猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙。还有就是不要将猪肉泡太久的水，不然就会导致过软，不好切。
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