更多精彩内容,欢迎关注:

视频号
视频号

抖音
抖音

快手
快手

微博
微博

蛋炒饭一定要用过夜的米饭吗

文档

蛋炒饭一定要用过夜的米饭吗

我们都知道,蛋炒饭的做法比较多,口味多样,可以添加各种各样的食材,比如玉米、虾仁、香肠等等,吃起来超级香,很多人都会自己做蛋炒饭吃。做蛋炒饭是有一定讲究的,那么做蛋炒饭用什么米最好呢?下面,就快和小编一起了解相关知识吧。1、大米首选东北珍珠大米。东北大米生长时间长,质地紧实,含水量少。口感韧带弹性,香气扑鼻,是最好的炒饭大米。2、当然了如果买不到东北大米的话,可以选择北方的其他地区的大米,比如说河南的原阳大米,天津的小站米等等。3、其实南方的大米也能做,但是因为南方气候温和,往往一年可以收2-3季稻,这其中的另类如占城稻,40天即可成熟。生长快速及导致质地较为疏松,含水量大,口感软糯。它和北方大米是两个风格。他比较适合熬粥以及蒸煮食用。
推荐度:
导读我们都知道,蛋炒饭的做法比较多,口味多样,可以添加各种各样的食材,比如玉米、虾仁、香肠等等,吃起来超级香,很多人都会自己做蛋炒饭吃。做蛋炒饭是有一定讲究的,那么做蛋炒饭用什么米最好呢?下面,就快和小编一起了解相关知识吧。1、大米首选东北珍珠大米。东北大米生长时间长,质地紧实,含水量少。口感韧带弹性,香气扑鼻,是最好的炒饭大米。2、当然了如果买不到东北大米的话,可以选择北方的其他地区的大米,比如说河南的原阳大米,天津的小站米等等。3、其实南方的大米也能做,但是因为南方气候温和,往往一年可以收2-3季稻,这其中的另类如占城稻,40天即可成熟。生长快速及导致质地较为疏松,含水量大,口感软糯。它和北方大米是两个风格。他比较适合熬粥以及蒸煮食用。

我们都知道,蛋炒饭的做法比较多,口味多样,可以添加各种各样的食材,比如玉米、虾仁、香肠等等,吃起来超级香,很多人都会自己做蛋炒饭吃。做蛋炒饭是有一定讲究的,那么做蛋炒饭用什么米最好呢?下面,就快和小编一起了解相关知识吧!

蛋炒饭用什么米最合适?

1、大米首选东北珍珠大米。东北大米生长时间长,质地紧实,含水量少。口感韧带弹性,香气扑鼻,是最好的炒饭大米。

2、当然了如果买不到东北大米的话,可以选择北方的其他地区的大米,比如说河南的原阳大米,天津的小站米等等。

3、其实南方的大米也能做,但是因为南方气候温和,往往一年可以收2-3季稻,这其中的另类如占城稻,40天即可成熟。生长快速及导致质地较为疏松,含水量大,口感软糯。它和北方大米是两个风格。他比较适合熬粥以及蒸煮食用。

蛋炒饭一定要用过夜的米饭吗

当然不是了,其实真正的蛋炒饭原料是专门为蛋炒饭而准备的焖米饭。

把东北大米先搓洗干净。加入清水浸泡半个小时使米粒泡涨发白,这时加入盐少许花生油或芝麻油搅拌均匀,给饭增加底味。后再按照平常煮饭半的添水量,把大米蒸熟即可。

这样蒸出的米饭,粒粒晶莹。口感弹,香味浓,口感油润,还带有底味,是最好的蛋炒饭米饭。这才是蛋炒饭好吃的秘诀之一。用的时候把米饭打散,晾凉即可。

那么为何蛋炒饭总是传闻是隔夜饭呢?这个说法基本上在南方流传。一方面是以前把握不住蒸饭的数量,有时会蒸多就用来炒蛋炒饭。

更重要的原因是南方大米蒸出来的米饭含水量大,静置一夜可以蒸发掉大多数水分,使米饭回硬,自然就更适合炒蛋炒饭了。但这种蛋炒饭缺点在于米饭的上层和下层的单独不一致。有可能上层口感刚好而下层偏软,也有可能下层口感刚好而上层偏硬。所以蛋炒饭最关键的还是要现蒸的米饭。

蛋炒饭做出来黏乎乎是怎么回事

蛋炒饭之所以黏黏糊糊、没有蛋香,甚至会带有腥味,基本上就可能是两种操作导致的:

其一是用现蒸的米饭来炒,就很容易会黏;

其二是蛋液直接淋入米饭里,同样会容易变黏,甚至可能会带有腥味。

总之就是水分太多,会导致温度迟迟达不到预期效果造成的。水分多就会一直蒸发,那么随着水分的蒸发温度就会一直升不起来,自然焦香风味就出不来,而且鸡蛋本身的腥味可能也去不掉。

所以这就是为什么“蛋炒饭最好用隔夜饭”会成为一个比较普遍被认可的观点,就是因为隔夜饭相对水分少一些、更干爽,而且米饭经过冷却之后会有更好的弹性口感,而不是现蒸熟的偏香软的感觉,这就更适合炒饭了,尤其是适合搭配蛋液这样的配料。

文档

蛋炒饭一定要用过夜的米饭吗

我们都知道,蛋炒饭的做法比较多,口味多样,可以添加各种各样的食材,比如玉米、虾仁、香肠等等,吃起来超级香,很多人都会自己做蛋炒饭吃。做蛋炒饭是有一定讲究的,那么做蛋炒饭用什么米最好呢?下面,就快和小编一起了解相关知识吧。1、大米首选东北珍珠大米。东北大米生长时间长,质地紧实,含水量少。口感韧带弹性,香气扑鼻,是最好的炒饭大米。2、当然了如果买不到东北大米的话,可以选择北方的其他地区的大米,比如说河南的原阳大米,天津的小站米等等。3、其实南方的大米也能做,但是因为南方气候温和,往往一年可以收2-3季稻,这其中的另类如占城稻,40天即可成熟。生长快速及导致质地较为疏松,含水量大,口感软糯。它和北方大米是两个风格。他比较适合熬粥以及蒸煮食用。
推荐度:
为你推荐
资讯专栏
热门视频
相关推荐
美国运通卡上的头像是谁 oppo手机怎么把相机移到桌面 洗衣机洗几分钟就停了怎么回事 洗衣机是怎么转动的 对女孩的祝福语 精装房拿到后怎么装修 2022精装房装修技巧 凯撒的名人名言 情人节祝福男友的话 2022年2月工资怎么算 指甲为什么变得很脆 一百个平方水电安装费大概多少钱 一套四房100平方水电价价格 管控区要封闭多长时间 管控区是怎么划分的 太阳能热水器什么时候上水好 太阳能水垢多有什么影响 什么低语成语 1993年属鸡五行属什么 三天两检时间以采样时间为准吗 蛋炒饭做出来黏乎乎是怎么回事 狍子肉干怎么做好吃 腌好的腊八蒜要一次性倒出吗 腊八蒜用煮过的醋好还是不煮的好 制动踏板未踩下指示灯亮说明什么 微波炉烤红薯用哪种红薯好 烤红薯烤箱预热要多久时间 王守仁的思想 100平方钢架房需要多少钱 钢结构房屋建造价格多少钱一平方米 做腊八蒜需要切尾巴吗 2022个人所得税怎么计算 企业给客户的端午节简短祝词 鲍鱼粥需要炒下鲍鱼吗 个人所得税子女教育扣除比例怎么填写 实际腰围和裤子腰围要相同吗 个人所得税专项扣除表怎么填写 眼周围可以涂面霜吗 中秋祝福老师的微信 腊八蒜不密封会怎样
Top