腊八蒜是比较常见的一种传统美食,它的吃法比较多,味道好,营养价值高,深受人们喜欢,有些人会自己在家做腊八蒜,尤其是女性朋友们。做腊八蒜也是有一定技巧的,大蒜可以切尾巴,也可以不切尾巴,主要看个人做法和喜好。下面,就快和小编一起了解相关知识吧!
做腊八蒜需要切尾巴吗?
可以切尾巴,也可以不切尾巴,主要看个人喜好。
将大蒜剥皮,放入消毒过的玻璃瓶中。不要太饱。大约2/3是可以的。最好使用玻璃瓶。如果家里有消毒柜,可以直接扔进消毒柜。如果没有,可以直接用开水消毒。煮好后即可控水使用。
倒入陈醋盖住大蒜,再倒入白砂糖盖住。因为陈年醋会腐蚀瓶盖,在瓶口封上一层保鲜膜,然后放入冰箱冷藏。腊八蒜的颜色会在2周左右变成绿色。这个时候就可以拿出来吃了。
腊八蒜能留空气吗
腊八蒜可以留一点点空气,不需要真空密封,只要醋将大蒜完全淹没就可以了。
先将大蒜剥皮,然后洗净晾干。大蒜洗净后,装入密封良好的瓶或罐中。为了便于观察,我们最好选择透明的瓶子或罐子。接下来,这是非常关键的一步。估计看配料就知道做腊八蒜是对的,而不是直接加白醋浸泡。我们将米醋倒入容器中并淹没大蒜。
密封容器,置于阴凉处,腌制一周左右。大蒜会自然变绿。半个月后,腊八蒜就完全腌好了。
腌制腊八蒜用不用放气
不需要放气。
制作腊八蒜时,必须将蒜瓣和容器晒干。如果有水,很容易导致蒜瓣长毛变质。
一定要选米醋,不要选老醋。(因为米醋颜色浅,腊八蒜是绿色的,味道酸辣适中。用老醋熏出来的蒜是黑色的,不够绿,所以味道很差。)
腊八蒜虽好,但不能多吃。腊八蒜能刺激胃酸分泌,所以一次2-3瓣最好。如果身体有炎症,或者脾胃虚寒的人,尽量少吃。