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大龙虾里面绿色的东西不可以吃的。注意饮食安全。虾头中墨绿色的两个条状结构,也就是俗称的“虾脑”,属于龙虾的生殖腺。中国龙虾为甲壳纲、龙虾科、龙虾属。体长200~300毫米,头胸部略呈圆筒状,腹部较为扁平,尾扇柔软而半透明,橄榄色。额板具2对短粗大棘和分散小棘。头胸甲背面密布大大小小的棘。腹部第2至第6节背面左右各有一较宽的横凹陷,其中密布短毛。