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尖嘴鱼的学名叫做“鳄形叉尾鹤鱵”,是鹤鱵科叉尾鹤鱵属的一种鱼类,身体呈圆柱形,截面为圆形或椭圆形;头盖骨背侧之中央沟发育不良。尾柄有侧隆起棱,几成四方形。
背鳍与臀鳍对在,两者前方鳍条延长,且背鳍之后方鳍条亦较延长,背鳍软条数24-27,臀鳍软条数22-24;腹鳍基底位于眼前缘与尾鳍基底间距中央之略前方;尾鳍深开叉,其下叶较延长。体背蓝绿色,体侧银白色。体侧无横带。
渔期以夏季较盛,可利用流刺网、定置网、手投网、钓具等渔法捕获,身体上常有寄生虫,因此最好熟食,可用碳烤等方法食用。