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炸带鱼时可以不放面粉，可以用淀粉代替，具体做法如下：
1、 将带鱼去头去肚，洗净；
2、 将带鱼切成适量长的段，在带鱼两面划上2至3刀；
3、 加入料酒，盐，姜丝；
4、 加胡椒粉，蚝油；
5、 搅拌好，入冰箱30分钟入味；
6、 在切好的带鱼段上拍上淀粉；
7、 锅里油7分热，下带鱼中火炸；
8、 将淀粉炸透；
9、 捞出控干即可。
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