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鸡公煲用芹菜洋葱打底作用有两个:
1、加热过程中鸡不是直接和煲底接触,不会出现糊锅的现象。
2、在加热过程中,洋葱和芹菜的香味会随着加热散发出来,提味增加食欲。
鸡公煲是重庆烧鸡公和重庆干锅鸡在外地的杂交变种菜品。以浓香滑嫩,入味彻底,形式新颖见长,口味可根据各地需要可调,分微辣、中辣、重辣各味型。烧鸡公是重庆及四川一带的特色菜,之所以叫烧鸡公而不叫烧公鸡是因为四川话里公鸡被称为鸡公。