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原料:鳝鱼、蒜苔。辅料:姜、葱、蒜、泡姜、泡海椒、料酒、豆瓣、干海椒面、干花椒面、油、盐、味精。鳝鱼炒蒜台做法:
1、将鳝鱼洗净,码少许盐及料酒备用,蒜苔洗净切段备用,泡姜泡海椒姜蒜切丝备用。
2、起油锅,待油热放入事先备好的泡姜泡海椒姜蒜及豆瓣炒制一下,再将鳝鱼片下锅翻炒,最后放蒜苔,待蒜苔炒熟时加入适量的盐和味精即可起锅装盘。
3、在盘子里撒上干海椒面,走一遍热油,撒上花椒面及葱花即可。