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鹅肝酱能生吃。因为本身鹅肝酱是已经经过加工，里面一些香料，是可以直接食用的。同时鹅肝酱热吃，可以做成调味汁，和牛排一起搭配食用。鹅肝酱制作原料：法国新鲜鹅肝，盐、胡椒、白兰地酒，什锦香料、柳橙、橄榄油、苹果醋。鹅肝酱做法：
1、新鲜鹅肝适当地调味，什锦香料、白兰地酒，腌8小时、慢火隔水烤约60至80分钟。
2、取出鹅肝，待冷却切片置於盘内，柳橙一个，取部分果肉装盘，柳橙汁拌橄榄油、苹果醋、淋於冷鹅肝周围即可。
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