1、猪肉二百五十克、梅菜一袋、八角三颗、生抽十五毫升、老抽十毫升、鸡粉一小勺、糖一小勺、料酒十毫升、水适量、小葱一根、香菜一根;
2、梅菜干提前一晚泡上,处理猪肉把猪皮用锅煎一下;只煎猪皮那一面;
3、将肉皮向下切开,将切好的肉片整整齐齐的码放在一个盆中从左到右码好;
4、泡好的梅干菜,冲洗几次,取一个容器倒入老抽,放入鸡粉、糖、料酒;
5、将大料放在梅干菜上面,将调好的调料倒入梅菜扣肉的盆中,慢慢的均匀倒入将梅菜干压一压,让调料混合均匀,调好后,腌制两小时;
6、铺上锡纸,留一点空隙,放入锅中蒸一个小时到一个半小时;
7、将盆倒扣在碗上,翻转梅菜扣肉就做好了。